Im Herzen von Èze an der Côte d’Azur gelegen, zeichnet sich das Relais & Châteaux Hôtel La Chèvre d’Or nicht nur durch seine idyllische Umgebung, sondern auch durch seine kulinarische Exzellenz aus. Heute erstrahlt ein neues Talent in seinen Mauern. Diesen Monat widmen wir unsere Aufmerksamkeit Florent Margaillan, einem renommierten Pâtissier, der für seine Kreativität und herausragenden Kreationen bekannt ist. Seine Ankunft in diesem prestigeträchtigen Haus verspricht unvergessliche süße Erlebnisse, die es zu entdecken gilt.
Eine außergewöhnliche Karriere in der Pâtisserie
Florent Margaillan ist in der Welt der französischen Pâtisserie kein Unbekannter. Seine Karriere begann 2008 im renommierten Four Seasons George V in Paris, bevor er nach Le Castellet (Var) wechselte. 2010 markierte einen Wendepunkt in seiner Laufbahn, als er den Titel des französischen Dessertmeisters (Champion de France du Dessert) in der Kategorie der Profis gewann – eine Auszeichnung, die ihn in den Vordergrund der kulinarischen Szene rückte. Danach verfeinerte er sein Können im berühmten Restaurant Lasserre in Paris als stellvertretender Chef-Pâtissier.
Mit seinem wachsenden Erfolg setzte Florent Margaillan seinen Weg fort. 2013 erreichte er den dritten Platz bei der Weltmeisterschaft der süßen Künste (Mondial des Arts Sucrés) und arbeitete mit berühmten Spitzenköchen zusammen, darunter der Meilleur Ouvrier de France (MOF) Franck Ferigutti im Terre Blanche sowie Yannick Alléno im Royal Mansour. Diese beeindruckende Laufbahn ermöglichte es ihm, eine außergewöhnliche Beherrschung der Pâtisserie zu entwickeln, in der er technische Perfektion mit grenzenloser Kreativität vereint.
Eine neue Herausforderung in La Chèvre d’Or
2023 schloss sich Florent Margaillan La Chèvre d’Or an und arbeitete schnell mit Chefkoch Tom Meyer zusammen, der neu an der Spitze der Küche des Hauses steht. Gemeinsam versprechen sie eine gastronomische Vision, die Tradition und Innovation in perfektem Einklang verbindet. Gäste können sich in den Restaurants Les Remparts und Café du Jardin von Margaillans raffinierten, fruchtigen und köstlichen Pâtisserie-Kreationen verzaubern lassen. Seine Desserts bringen die besten lokalen und saisonalen Produkte zur Geltung und heben sie auf ein neues Niveau.
Über die süßen Köstlichkeiten hinaus bietet Florent Margaillan den Gästen von La Chèvre d’Or ein wahres kulinarisches Erlebnis. Seine Desserts, ebenso elegant wie geschmacklich herausragend, setzen die gastronomische Exzellenz fort, die dieses legendäre Haus an der Côte d’Azur auszeichnet.
